the perfect muffins for little humans

the perfect muffins for little humans

Ég er alin upp við pönnukökur á borðinu í kaffitímanum og súkkulaðiköku á sunnudögum. Það var alltaf til eitthvað gott í frystinum til þess að taka út þegar gestir komu í heimsókn eða bara þegar okkur langaði í eitthvað gott. Mamma var líka enga stund að henda í snúða eða bollur, töfra fram stafla af vöfflum eða hræra í jógúrtkökur sem tók 10 mínútur að baka í ofninum. Ég lít mikið upp til mömmu minnar og reyni að skapa álíka töfrandi stundir og upplifanir með mínum eigin börnum þó ég komist hvergi með tærnar þar sem móðir mín hefur hælana.

Ég er því mjög hrifin af einföldum og fljótlegum uppskriftum sem auðvelt er að gera og taka stuttan tíma og hægt er að leyfa börnunum að vera þátttakendur í. Því mín börn elska að vera með í eldhúsinu og yfirleitt er rifist um plássið og hver fær að setja næst út í skálina. Ég stend svo yfirleitt einhver staðar fyrir aftan krílin og reyni að forða þeim frá því að fá hveitið yfir sig eða brotið egg á tærnar.

Það sem við gerum oft saman eru jógúrtkökur eða “möffins” eins og við köllum þær. Uppskriftin er mjög einföld og það besta er að það er hægt að henda öllu saman í skál og hræra. Þær geymast best í frysti og afþýðast á sirka 5 mínútum sem er fullkomið fyrir litla óþolinmóða einstaklinga.

Jógúrtkökur

5 dl hveiti
2 dl sykur
220 g smjör (við stofuhita)
3 egg
1/2 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
1 tsk vanilludropar
1 dós hnetu- og karamellujógúrt
100 g saxað suðusúkkulaði

Hrærið allt saman og setjið í lítil bréfform. Bakið við 190-200 °C í 10-15 mínútur.

//

I’m raised with pancakes on the table in the afternoon and chocolate cake on Sundays. There was always something to be found in the freezer to pull out when guests came over or when we simply wanted something delicious. My mother made cinnamon buns and regular buns with a wave of her hand and she made a stack of waffles or muffins appear as if by magic. I look up to her in so many ways and I try to create similar experiences with my children even though I will never come close to her magic.

That’s why I really like simple recipes that are easy to make and leave room for little helpers. My kids love to participate in the kitchen and they usually fight over who gets to stand in front of the mixer and who gets to put the next ingredient into the bowl. I usually stand somewhere behind them, trying to save them from getting the flour all over themselves or broken eggs on their toes.

Muffins is something we make a lot in our house. It’s actually called yoghurt muffins because of that one ingredient but we just call them muffins. The recipe is super easy and simple and the best thing is you can just throw everything into the bowl and mix it for a few minutes. Keep them in the freezer, they defrost in about 5 minutes which is perfect for little impatient individuals.

Yoghurt Muffins

2 cups flour
1 cup sugar
220 g butter (soft)
3 eggs
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1 tsp vanilla drops
1 can of yoghurt (nut- and caramel is the flavour I use in Iceland but I haven’t found that in Norway so I’ve used melon and passion fruit which works fine)
100 g chopped dark chocolate

Mix it all together and put the dough into little paper forms using two spoons. Bake ate 190-200 °C for about 10-15 minutes.

3
Share:

Leave a Reply